Через меню Пуск > Панель управления > Администрирование > Управление компьютером > Локальные пользователи и группы > Пользователи
Имя отражается в диспетчере задач, windows также создает папку с именем польлзователя в Documents and Settings. Полное имя - на экране приветсвия (экран входа в Windows), в меню Пуск
Отображение полного имени в меню Пуск.
Сменить полное имя можно через двойной левый клик.
Сменить Имя можно через контекстное меню или через F2.